Пароконвектомат UNOX XEVC-2011-E1R используется в кафе, ресторанах и различных пекарнях и кондитерских. Серии CHEFTOP MIND.Maps ONE и CHEFTOP MIND.Maps PLUS созданы для того, что облегчить процесс приготовления: вы сможете контролировать все процессы готовки, начиная от температуры и влажности воздуха, заканчивая скорость обдувания. В печах унокс вы сможете дать свободу своему творчеству, эксперементировать. Здесь вы сможете приготовить большое количество различных блюд: выпечку, мясо, вторые блюда и много другое.
Оборудование выполнено из высококачественных материалов: нержавеющая и профилированная сталь, техполимер, углеродное волокно. Благодаря инновационным материалам – у конструкции абсолютно небольшой вес, что обеспечивает ее надежность. Во внутренней камере имеется LED-лампа и внутреннее открывающееся стекло. Все создано для того, чтобы в дальнейшем облегчить работу и чистку оборудования.
Технические детали UNOX XEVC-2011-E1R:

С помощью технологии MAXI.LINK можно создать колонну из двух печей.
Для безопасности имеется ограничение температуры.
Панель управления MASTER.Touch (паронепроницаемая)
Самодиагностика проблем и неисправностей
Ограничитель температуры для безопасности
Емкость для сбора жидкости с подсоединением к сливу и постоянным стоком, даже при открытой двери

Контактный сенсор двери
Запатентованная дверь: блокировка произвольного открытия дверцы (позиции 60-120-180)
Пароконвектомат оснащен функциями:
MIND.Maps: графическое отображение процессов готовки, состоящих из бесконечного количества шагов
Сохранение до 256 программ пользователя
Возможность присвоения имени и изображения сохраненным программам
Сохранение названия рецепта на любом языке

Режимы выпечки UNOX XEVC-2011-E1R:
Предварительный разогрев (максимальная температура): 260 С
Конвекция: от 30 до 260 C
Конвекция с паром: от 35 до 260 C, STEAM.Maxi от 30 до 90%
Конвекция с паром: от 35 до 260 C, STEAM.Maxi от 10 до 20%
Пар: от 35 до 130 C, STEAM.Maxi 100%
Конвекция с сухим воздухом: от 30 до 260 C, DRY.Maxi от 10 до 100%
Выпечка с датчиком температуры в сердцевине продукта
Выпечка с датчиком температуры и функцией DELTA T

Технология AIR.Maxi (распределение воздуха в камере):
Вентиляторы с реверсивным движением
2 программируемые скорости воздушных потоков, устанавливаемые оператором
2 программируемых полустатических положений вентилятора, устанавливаемые оператором

Технология DRY.Maxi (управление климатом в камере):
Быстрое изъятие влажности из камеры, устанавливаемое оператором
Выпечка с изъятием влажности 30-260 С
Технология STEAM.Maxi:
Выпечка на пару 35-130 C
Комбинированная выпечка конвенция с паром 35-260 C

Технология Protek.SAFE (теплоизоляция и безопасность):
Максимальная эффективность и безопасность при работе (внешняя поверхность печи и стекла двери не нагреваются)
Процесс останавливается при открывании двери, чтобы не терять энергию

В зависимости от необходимости возможно модулирование электрической мощности
Rotor.KLEANTM (автоматическая система мытья):
Контроль подачи воды и4 автоматические программы очистки с моющим средством
Емкость для моющего средства (встроена)
Вспомогательные функции:
Визуализация остаточного времени выпечки (при работе без термощупа в сердцевине продукта)
Функция поддерживания “HOLD”
Непрерывная работа печи “INF”
Визуализация установочных и фактических значений времени, температуры зонда и камеры, влажности и скорости вентилятора
Единица измерения температуры в C или F
Пекарские листы в комплект не входят.