Описание:
- увеличивает выработку теста при меньших затратах на сырье;
- меньший объем предназначенной для хранения продукции, готовой к расстойке;
- увеличивает объем хлеба во время процесса выпечки;
- высокая устойчивость продукции к температуре и продолжительном хранении.
Расход зависит от способа приготовления – 2-4% к массе муки.
Применение:
Предназначен для мелкоштучных изделий, слоеных дрожжевых, частично выпеченных и затем замороженных изделий; для замороженного теста и полуфабрикатов